KRUMIRI, les « biscuits moustache » piémontais : la recette facile

Les Krumiri sont des biscuits piémontais, spécialité de CasalMonferrato, ville du nord-ouest de l’Italie. Inventés en 1878 par le confiseur Domenico Rossi pour rendre hommage au Roi Vittorio Emanuelle II, ils ont une forme de demi-lune rappelant ses moustaches. Après avoir reçu une médaille de bronze à l’Exposition universelle de 1884 à Turin, les fabricants ont reçu un mandat pour approvisionner le duc d’Aoste, le duc de Gênes et le roi Umberto I. Leur nom viendrait d’une liqueur à la mode, le Krumiro.

Ils sont à base de farine de blé, de sucre, de beurre, d’œufs et de vanille. Biscuits simples, nets, à la texture raffinée, ils sont appréciés avec le thé ou le café.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  15 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
350 g de farine
120 g de beurre
140 g de sucre
2 jaunes
1 œuf
1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger dans un bol le sucre avec le beurre en morceaux légèrement ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajouter les œufs (les 2 jaunes d’oeuf et l’oeuf entier) et continuer à mélanger.
  • Enfin, ajouter la farine tamisée et les graines d’une demi-gousse de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille sans bec verseur, de manière à former des cordons d’environ 2 cm de diamètre, en les coupant à une longueur de 7 à 10 cm.
  • Une fois formés, donner une forme incurvée et former de belles rainures avec une fourchette.
  • Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Enfourner à 5 min puis baisser la température à 180°C et faire cuire encore 5 à 10 min.
  • Laisser refroidir complètement, puis servir.