FONDANT A LA CITROUILLE : la recette facile

Le fondant à la citrouille ou tenerina à la citrouilleest un dessert à base de citrouille, fleur de maïs, sucre, beurre et oeufs, sans levure, originaire de la ville de Ferrare au nord de l’Italie.

Il s’agit d’une variante de la classique tenerina, gâteau au chocolat à la fois croquant et moelleux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 4 personnes
250 g de pulpe cuite de citrouille 
125 g beurre doux
125 g de sucre
3 oeufs
30 g de fleur de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation :

  • Mettre la pulpe de citrouille cuite au préalable dans un grand bol.
  • Ecraser à la fourchette jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse et homogène. Si elle qu’elle contient trop d’eau, la dessécher en mettant au four ou sur le feu dans une poêle anti-adhésive.
  • Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant bien.
  • Ajouter la citrouille et mélanger avec une cuillère.
  • Ajouter le sucre vanillé et la fleur de maïs, une cuillère à soupe (15 g) à la fois, et mélanger.
  • Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte en effectuant des mouvements de bas vers le haut.
  • Munir de papier sulfurisé un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. Y verser le préparation.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Enfourner durant environ 35 à 40 min.
  • Vérifier la cuisson avec un cure-dent: la citrouille doit être tendre et légèrement humide à l’intérieur comme le chocolat dans la tenerina au chocolat.
  • Sortir.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Mettre dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  • Déguster !