GÂTEAU CARRÉ ROUGE DE L’ILE MAURICE : la recette facile

Le gâteau Carré Rouge ou Gato Carré Rouge est un dessert mauricien à base de gâteau au beurre dôté d’un glaçage à base de sirop de couleur rouge arômatisé à la fraise, saupoudré de noix de coco et surmonté d’un peu de crème Chantilly.

Le « Carré rouze » ou « Gâteau Francis » en créole mauricien est dérivé du gâteau Lamington rose d’origine australienne. Facile à réaliser,  il est idéal pour le goûter ou à l’heure du thé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
175 g de farine
175 g de sucre en poudre
175 g de beurre
1 pincée de sel
3 oeufs
1 c. à s. de levure chimique
lait
Glaçage et finition :
250 g de sucre glace
eau
noix de coco râpée
arôme naturel de fraise
colorant rouge
crème chantilly
cerises confites

Préparation du gâteau :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
  • Beurrer légèrement et fariner un moule carré ou rectangulaire.
  • Y verser la pâte. Lisser à la spatule.
  • Badigeonner le dessus d’un peu de lait.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Enfourner 35 min environ jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
  • Laisser refroidir dans le moule puis démouler et couper en petits carrés de 3 à 4 cm de côté.

Glaçage :

  • Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau de sorte à obtenir un liquide assez liquide.
  • Ajouter le colorant rouge et l’arôme naturel de fraise.
  • Prendre un plat de service et saupoudrer de noix de coco. Dans un bol, mettre de la noix de coco.
  • Tremper les carrés dans le sirop puis dans le bol de noix de coco. Veiller à imprégner toutes les faces du carré de sirop et noix de coco.
  • Déposer sur le plat de service.
  • En option , mettre un peu de crème Chantilly sur chacun des carrés. Ajouter une cerise confite sur le dessus de crème chantilly.
  • Déguster !