Un cookie en Europe, biscuit au Canada ou pépité, est un petit biscuit sec et rond originaire des États-Unis.
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C’est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour désigner différents biscuits secs.
En français, le mot « cookie » désigne un type bien précis de biscuit rond aux pépites de chocolat appelé en anglais (« small chocolate chip cookie ») .
Le cookie-cup au lait ou à la crème est une pâtisserie hybride au contenant en forme de tasse en pâte à cookies rempli de lait ou de crème.
La recette suivante comporte un cookie aux pépites de chocolat remplie de gâteau fromage vanille-chocolat à la crème fouettée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 3 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Cup cookie : |
| 90 g de farine |
| 75 g de beurre doux |
| 50 g de sucre de canne |
| 40 g de sucre cristallisé |
| 2 ml d’ extrait de vanille |
| 100 g de mini pépites de chocolat mi-sucré |
| 1 pincée de sel de mer |
| 1 oeuf de taille moyenne |
| 1 g de bicarbonate de soude |
| Garniture : |
| 80 ml de crème à fouetter froide |
| 75 g de fromage à la crème ramolli |
| 35 g de sucre cristallisé |
| 2 ml d’extrait de vanille |
| chocolat fondu |
- Préparation du cookie-cup :
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Mettre dans un grand bol la farine, le bicarbonate de soude et le sel tamisés au préalable.
- Bien mélanger et mettre de côté.
- Dans un autre bol, battre 2 à 3 min le beurre ramolli et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et moelleux. Ajouter les œufs (un à la fois et après incorporation complète de chacun) et l’extrait de vanille.
- Mélanger.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans un moule à muffins légèrement beurrer au préalable.
- Enfourner durant environ 15 min ou jusqu’à ce que le biscuit dore.
- Sortir du four et immédiatement appuyer au centre à l’aide d’un petit verre pour créer un puits.
- Laisser refroidir durant 10 min, puis placer sur une grille pour refroidir complètement.
- Garniture :
- Fouetter la crème épaisse dans un bol froid et avec un fouet froid jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Dans un autre bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter l’extrait de vanille et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Incorporer le mélange de fromage à la crème à la crème fouettée.
- Assemblage :
- Verser dans la coupe à biscuits refroidie.
- Couvrir de sauce au chocolat et agiter avec un cure-dent.
- Mettre au réfrigérateur environ 2 h.
- Servir froid.
- Déguster !
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