GÂTEAU MAGIQUE AMARETTI : la recette facile

Le gâteau magique amaretti ou biscuits amaretti est un gâteau italien à base de farine, fleur de maïs, beurre, lait, sucre, oeufs et biscuits amaretti.

Il s’agit d’un gâteau magique : gâteau dans sa partie supérieure, crème au milieu et flan à la base.

Ses différentes textures en font un dessert de choix à l’heure du goutter ou du thé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1h 20 min
Ingrédients : 4/5 personnes
60 g de farine + 60 g de fleur de maïs
125 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux
4 oeufs
1/2 l de lait
50 g de biscuits amaretti
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 zeste d’orange

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160° C.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs dans deux bols différents.
  • Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et moelleux.
  • Ajouter le beurre ramolli, le zeste d’orange, la farine et la fleur de maïs.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajouter le lait au mélange de jaunes d’oeufs-sucre-beurre,  puis incorporer délicatement les blancs d’œufs sans les casser. Ajouter avec précaution également les biscuits amaretti finement émiettés.
  • Recouvrir un moule de 20 cm de côté de papier sulfurisé et légèrement beurrer.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Surveiller la cuisson et vérifier que la surface ne brûle pas.
  • Si la surface brunit au bout de 30 min, recouvrir de papier sulfurisé. 
  • Sortir et laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.
  • Servir et déguster !