CRÈME AU THYM CITRON : la recette facile

La crème au thym citron est une crème à base de lait, oeufs, sucre, caramel et brindilles de thym citron.

Dessert délicat, il s’accompagne de biscuits citrons-vanille tels que les canestrelli.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : –
Temps total : 1h 10 min
Ingrédients :  6 personnes
500 ml de lait
3 œufs
100 g de sucre semoule
4 à 5 brindilles de thym citron
30 ml d’eau
100 g de sucre

 Préparation du caramel :

  • Mettre 100 g de sucre et 30 ml d’eau dans une casserole et faire dissoudre le sucre.
  • Faire bouillir.
  • Ne plus remuer à la spatule.
  • Quand la coloration apparaît, remuer légèrement la casserole pour répartir la coloration.
  • Bien surveiller la coloration qui ne dit être ni trop claire ni trop foncée.
  • Caraméliser les moules.

Préparation de la crème :

  • Faire bouillir le lait.
  • Y faire infuser le thym.
  • Mélanger les œufs avec le sucre.
  • Filtrer le lait pour enlever les brindilles de thym.
  • Laisser tiédir.
  • Verser peu à peu le lait aromatisé sur le mélange œufs-sucre.
  • Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Remplir les moules et les faire cuire au bain-marie au four durant 30 à 35 min.
  • Sortir et déguster !