La crème au thym citron est une crème à base de lait, oeufs, sucre, caramel et brindilles de thym citron.
Dessert délicat, il s’accompagne de biscuits citrons-vanille tels que les canestrelli.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 1h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 3 œufs |
| 100 g de sucre semoule |
| 4 à 5 brindilles de thym citron |
| 30 ml d’eau |
| 100 g de sucre |
Préparation du caramel :
- Mettre 100 g de sucre et 30 ml d’eau dans une casserole et faire dissoudre le sucre.
- Faire bouillir.
- Ne plus remuer à la spatule.
- Quand la coloration apparaît, remuer légèrement la casserole pour répartir la coloration.
- Bien surveiller la coloration qui ne dit être ni trop claire ni trop foncée.
- Caraméliser les moules.
Préparation de la crème :
- Faire bouillir le lait.
- Y faire infuser le thym.
- Mélanger les œufs avec le sucre.
- Filtrer le lait pour enlever les brindilles de thym.
- Laisser tiédir.
- Verser peu à peu le lait aromatisé sur le mélange œufs-sucre.
- Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Remplir les moules et les faire cuire au bain-marie au four durant 30 à 35 min.
- Sortir et déguster !
En savoir plus sur CULTURE CRUNCH
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
