PÂTE SUCRÉE : la recette facile

La pâte sucrée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie, utilisée pour les fonds de tarte.

Elle est à base d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel . On y ajoute parfois de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…).

Elle se différencie de la pâte sablée par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par crémage et non par sablage.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : –
Temps total : 45 min
Ingrédients :  environ 500 g de pâte
300 g  de farine
150 g de beurre
85 g sucre
2 œufs
2 pincées de sel

Préparation :

  • Sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation, couper en petits morceaux et laisser à température ambiante.
  • Quand le beurre est bien ramolli,  mettre dans un bol et travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel.
  • Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter la farine et tasser la pâte avec les mains.
  • Sortir du bol un fois la pâte formée.
  • Travailler la pâte sur un plan de travail, jusqu’à obtenir une apparence brillante.
  • Former une boule et fariner légèrement.
  • Mettre dans du film plastique et laisser reposer à température ambiante durant au moins 1 h.
  • Utiliser !