Les grands-pères au sirop d’érable, grands-pères dans le sirop ou simplement grands-pères sont des gâteaux en forme de boule, composés d’une pâte faite de farine, de poudre à pâte, de beurre, de lait et de sucre.
Ils sont plongés dans du sirop d’érable en ébullition et servis avec le sirop de cuisson et de la crème glacée.
Spécialité québécoise et acadienne, la recette acadienne nommée Grandfather’s Dumpling aurait été francisée en « Grands-pères dans le sirop ». Ils sont parfois appelés pépères dans certaines régions du Québec, dont la Beauce.
Parfois décrits comme étant des« crêpes en boules » il existe plusieurs variantes telles que les grands-pères farcis aux pommes, aux framboises, aux fraises ou aux bleuets, avec des noix de pécans, au caramel ou en remplaçant le sirop d’érable par de la cassonade vanillée.
Pour ce qui est du nom, il viendrait du fait que ce dessert peut-être facilement mangé par les grands-pères à la dentition incomplète et de sa ressemblance avec les traits d’un visage âgé. Une autre version veut que les grand-pères participaient à sa fabrication. Trop âgés pour s’occuper de la cuisson, ils brassaient le sirop dans un chaudron.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 375 g de farine |
| 65 g de beurre |
| 115 ml de lait |
| 270 ml de sirop d’érable |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel.
- Incorporer le beurre, puis le lait graduellement.
- Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le sirop d’érable.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte et les déposer dans le sirop d’érable bouillant.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 15 min sans soulever le couvercle.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Sortir et déposer dans un plat de service.
- Laisser refroidir.
- Servir avec le jus de cuisson.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
