GÂTEAU DES SORCIERS : la recette facile

Le gâteau des sorciers ou « gâteau à la bière au beurre des sorciers » est un gâteau au fond croquant enveloppé d’une double couche de crème, recouvert de paillettes dorées et d’éclairs.

Gâteau surprenant et magique, il est idéal pour les collations des apprentis petits sorciers.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :  15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1 h + 15 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
250 g de farine
125 g de beurre doux
1 c. à c. de vinaigre de pomme
65 ml d’eau froide
15 g de sucre
1 pincée de sel
Première crème :
250 ml de crème fouettée fraîche non sucrée
1 oeuf
25 g de sucre
10 g de farine
1 c. à c. d’extrait de vanille
Deuxième crème et décoration :
250 ml de crème fouettée fraîche non sucrée
4 c. à s. de guimauve à tartiner (fluff)
paillettes ou petite étoiles d’or comestibles

Préparation de la pâte :

  • Couper le beurre en cubes et mettre 15 min au congélateur.
  • Mettre la farine, le beurre froid, le vinaigre; l’eau, le sucre et le sel dans un grand bol et mélanger jusqu’à obtenir une pâte presque compacte proche d’une pâte brisée.
  • Travailler légèrement la pâte avec les mains et étaler sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
  • Mettre de côté une petite boule pour la décoration. 
  • Etaler la pâte dans un moule rond de 23 cm et piquer la surface avec une fourchette.
  • Avec la petite boule de pâte, façonner un ou des éclairs et poser dans un petit moule muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner les éclairs et le moule.
  • Sortir les éclairs au bout de 10 min et le moule au bout de 15 min.
  • Laisser refroidir.

Garniture :

Première crème :

  • Fouetter la crème et mettre de côté.
  • Dans une casserole à bords hauts, mettre l’oeuf, le sucre, l’extrait de vanille et la farine et mélanger énergiquement.
  • Ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse.
  • Allumer le feu et, tout en continuant de remuer, porter à ébullition et laisser la crème épaissir pendant quelques minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Mélanger avec la crème fouettée.
  • Verser la crème dans le moule.

Deuxième crème :

  • Fouetter la crème et incorporer délicatement la guimauve à tartiner en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser sur le gâteau.

Décoration :

  • Ajouter les éclairs et les paillettes d’or.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 4 h.
  • Servir froid.
  • Déguster !