CRÈME PATISSIÈRE 5 MINUTES : la recette facile

La crème pâtissière est une crème composant certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).

Cette crème est à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse. Le tout est chauffé, fouetté, refroidi et parfumé de vanille,  de chocolat, de café ou de citron.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 3 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : 2 min
Temps total : 5 min
Ingrédients : 6 personnes
250 ml de lait entier frais
2 jaunes d’oeuf de taille moyenne
80 g de sucre glace
30 g de fleur de maïs
1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
  • Verser les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre.
  • Mélanger énergiquement à la main, sans fouetter, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur claire.
  • Ajoutez la fleur de maïs tamisée.
  • Remuer de nouveau, puis incorporer le lait chaud petit à petit.
  • Reverser dans la casserole à feu très doux.
  • Ajouter les grains extraits de la gousse de vanille et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
  • Dès que la crème a épaissi, sortir du feu et transférer immédiatement la crème dans un bol en verre et le mettre dans un autre récipient rempli d’eau froide ou de glace.
  • Remuer de nouveau jusqu’à complet refroidissement.
  • Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur !