CRÈME PÂTISSIÈRE 5 MINUTES : la recette facile

La crème pâtissière est une crème à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse qui se réalise en moins de 5 minutes. 

Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour composer certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 3 min
Temps de repos :  –
Temps de cuisson : 2 min
Temps total : 5 min
Ingrédients : 6 personnes
250 ml de lait entier frais
2 jaunes d’oeuf de taille moyenne
80 g de sucre glace
30 g de fleur de maïs
1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
  • Verser les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre.
  • Mélanger énergiquement à la main, sans fouetter, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur claire.
  • Ajoutez la fleur de maïs tamisée.
  • Remuer de nouveau, puis incorporer le lait chaud petit à petit.
  • Reverser dans la casserole à feu très doux.
  • Ajouter les grains extraits de la gousse de vanille et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
  • Dès que la crème a épaissi, sortir du feu et transférer immédiatement la crème dans un bol en verre et le mettre dans un autre récipient rempli d’eau froide ou de glace.
  • Remuer de nouveau jusqu’à complet refroidissement.
  • Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur !

La recette alternative :

La crème pâtissière minute au mascarpone