PAIN RUSTIQUE MAISON : la recette facile

Un pain rustique maison est un pain à base de farine de blé, d’eau chaude, de levure de boulanger et de sel;  facile à réaliser à la maison.

Pain de blé rustique, simple et rapide, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 4 h
Ingrédients : 6 personnes
525 g de farine de blé T 65
300 ml d’eau chaude
15 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel

Préparation :

  • Mettre la farine de blé dans un grand bol et ajouter le sel.
  • Bien mélanger pour le répartir.
  • Mettre la levure de boulanger fraîche dans un peu d’eau chaude et incorporer au bol contenant la farine.
  • Mélanger et pétrir durant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit moins collante.
  • Transférer sur un plan de travail fariné.
  • Pétrir durant 10 min et faire des plis (comme s’il s’agissait de plier une serviette) pour lui donner une forme rectangulaire.
  • Replier vers le centre la partie à l’extrémité.
  • Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, mettre dans un grand bol propre légèrement huilé, couvrir et laisser reposer environ 2h à une température entre 22 et 25 °C.
  • Reprendre la pâte sur le plan fariné et étirer pour la dégazer et lui donner une forme carrée .
  • Ensuite, replier en trois parties et lui donner une forme oblongue.pain.png
  • Entailler en travers deux ou trois fois.
  • Recouvrir et laisser reposer durant 1h.
  • Préchauffer le four à 250ºC.
  • Enfourner durant 10 min et pulvériser d’eau au spray deux fois toutes les 5 minutes. 
  • Abaisser la température à 220 °C et laisser cuire 30 min jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !