Un pain rustique maison est un pain à base de farine de blé, d’eau chaude, de levure de boulanger et de sel; facile à réaliser à la maison.
Pain de blé rustique, simple et rapide, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 4 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 525 g de farine de blé T 65 |
| 300 ml d’eau chaude |
| 15 g de levure de boulanger fraîche |
| 5 g de sel |
Préparation :
- Mettre la farine de blé dans un grand bol et ajouter le sel.
- Bien mélanger pour le répartir.
- Mettre la levure de boulanger fraîche dans un peu d’eau chaude et incorporer au bol contenant la farine.
- Mélanger et pétrir durant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit moins collante.
- Transférer sur un plan de travail fariné.
- Pétrir durant 10 min et faire des plis (comme s’il s’agissait de plier une serviette) pour lui donner une forme rectangulaire.
- Replier vers le centre la partie à l’extrémité.
- Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, mettre dans un grand bol propre légèrement huilé, couvrir et laisser reposer environ 2h à une température entre 22 et 25 °C.
- Reprendre la pâte sur le plan fariné et étirer pour la dégazer et lui donner une forme carrée .
- Ensuite, replier en trois parties et lui donner une forme oblongue.
- Entailler en travers deux ou trois fois.
- Recouvrir et laisser reposer durant 1h.
- Préchauffer le four à 250ºC.
- Enfourner durant 10 min et pulvériser d’eau au spray deux fois toutes les 5 minutes.
- Abaisser la température à 220 °C et laisser cuire 30 min jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007
