Les rondiaux sont des beignets Ă base de farine, sucre, beurre, Ĺ“ufs, levure de boulanger, lait et de vieux marc.
Spécialité de Sologne, ils étaient réalisées dans les fermes solognotes le jour de mardi Gras. La pâte était découpée avec un verre qui donnait aux beignets leur forme… ronde d’où leur nom. Leur consommation s’est étalée depuis sur toute l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de sucre |
| 500 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 20 g de levure de boulanger |
| 3 Ĺ“ufs |
| 1 cuillère à soupe de lait tiède |
| 10 cl de vieux marc |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dissoudre la levure dans une cuillère à soupe d’eau tiède dans un bol. Ajouter le lait tiède et le marc.
- SĂ©parer les blancs des jaunes puis les battre en neige ferme.
- Dans un grand bol, mettre les 3/4 de la farine, la levure, les jaunes d’œuf et le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut.
- Puis, ajouter le restant de la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
- Laisser lever 15 Ă 30 min.
- Étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm et découper des ronds ou des losanges.
- Faire cuire dans l’huile environ 1 min par groupes de 5 ou 6. Retourner.
- DĂ©poser sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret