RONDIAUX SOLOGNOTS : la recette facile

Les rondiaux sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure de boulanger, lait et de vieux marc.

Spécialité de Sologne, ils étaient réalisées dans les fermes solognotes le jour de mardi Gras. La pâte était découpée avec un verre qui donnait aux beignets leur forme… ronde d’où leur nom. Leur consommation s’est étalée depuis sur toute l’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g de sucre
500 g de farine
125 g de beurre
20 g de levure de boulanger
3 œufs
1 cuillère à soupe de lait tiède
10 cl de vieux marc
1 pincée de sel
  • Préparation :
  • Dissoudre la levure dans une cuillère à soupe d’eau tiède dans un bol. Ajouter le lait tiède et le marc.
  • Séparer les blancs des jaunes puis les battre en neige ferme.
  • Dans un grand bol, mettre les 3/4 de la farine, la levure, les jaunes d’œuf et le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut.
  • Puis, ajouter le restant de la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
  • Laisser lever 15 à 30 min.
  • Etaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm et découper des ronds ou des losanges.
  • Faire cuire dans l’huile environ 1 min par groupes de 5 ou 6. Retourner.
  • Déposer sur du papier absorbant.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Laisser refroidir et déguster !

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