PAIN D’ÉPICES MAISON : la recette facile

Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée).

La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530.  Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les pays du Levant et rapporté par les Croisés au XIIe et XIIIe siècle.

Les réseaux monastiques d’Europe du Nord, en particulier ceux de l’espace germanique et du nord-est de la France (Alsace, à Reims ou à Dijon) l’ont par la suite diffusé à l’occasion des fêtes de la Nativité.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
125 g de miel
60 g de sucre de canne
125 g de farine
125 g de farine de seigle
10 g de levure chimique
60 g de beurre
100 ml d’eau
1 œuf
12 g d’épices
1 c. à s. de rhum
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et mettre de côté.
  • Mettre le miel dans un bol et verser l’eau chaude et le sucre de canne.
  • Bien remuer pour dissoudre le tout.
  • Ajouter le rhum et une pincée de sel.
  • Verser ce mélange dans un bol.
  • Ajouter la farine, la farine de seigle et la levure. 
  • Ajouter les épices ainsi qu’un oeuf et le beurre fondu refroidi. Mélanger le tout durant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Verser dans un moule à cake beurré et fariné légèrement.
  • Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé en son centre en ressorte sec.
  • Sortir. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !