GÂTEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT : la recette facile

Le gâteau magique au chocolat est un gâteau à base de cacao, farine, lait, oeufs, sucre, beurre, crème de tartre, extrait de vanille à la triple consistance : flan au chocolat, crème au chocolat et gâteau au chocolat.

La recette d’origine du gâteau magique est celle d’un dessert traditionnel du Sud-Ouest et en particulier des Charentes, le millasson ou millas. Ce dessert ancien préparé à base de farine de millet puis avec de la farine de maïs est un dessert entre le flan et le far. Pour sa composition, elle également est souvent apparentée à la polenta.

Une fois le gâteau cuit et après la découpe, deux couches apparaissent : un flan et une génoise très mousseuse, rendues possible par le mélange du sucre et des œufs.

Moelleux et parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 1h 20 min
Temps total : 3h 40 min
Ingrédients : 6 personnes
50 g de poudre de cacao amer
65 g de farine
500 ml de lait
4 oeufs
1 c. à c. d’extrait de vanille
150 g de sucre
125 g de beurre
1 c. à c. de crème de tartre
1 pincée de sel

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre durant au moins 10 min jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et moelleux.
  • Tout en fouettant, ajouter d’abord lentement la vanille, puis le sel et le beurre fondu, puis la farine tamisée et le cacao.
  • Enfin, ajouter le lait.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents  de bas en haut.
  • Verser doucement le mélange dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé, légèrement beurré.
  • Préchauffer le four à 150° C
  • Enfourner durant environ 1h 20 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Sortir, couper en morceaux, saupoudrer de sucre glace ou de poudre de cacao et servir.
  • Déguster !