L’origine des bredeles, petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël, est difficile à établir. On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices nécessaires à la préparation des bredeles protestèrent vigoureusement.
Après avoir préparé la pâte, on la découpait au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou en losanges. Les bredeles commencèrent à se diffuser au début du XIXè siècle avec l’apparition des emporte-pièces.
La recette qui suit permet de réaliser des bredeles sous forme de bretzels, croustillants et parfumés.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6/8 personnes |
| 220 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre mou |
| 2 œufs |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| beurre fondu liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C
- Beurrer légèrement les moules à petit-bretzel.
- Mettre le moule au réfrigérateur environ 15 min.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sortir le moules du réfrigérateur et remplir les empreintes.
- Racler pour que la pâte ne dépasse pas.
- Enfourner durant 10 à 12 min jusqu’à ce que les bredeles prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon