La bûche paradis au mascarpone ou bûche paradis est un bûche de Noël composée d’un biscuit enroulé à base de farine, levure, sucre, œufs, vanille garni d’une crème paradis à base de mascarpone, crème, sucre glace et miel.
Facile à préparer, délicate et parfumée, cette bûche est idéal pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Crème paradis : |
| 200 g de crème fraiche froide |
| 200 g de mascarpone |
| 70 g de sucre glace |
| 40 g de miel |
| Pâte à biscuit : |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 3 œufs |
| extrait de vanille |
| 6 g de levure chimique |
Crème paradis :
- Mettre le mascarpone, le sucre glace et le miel dans un bol.
- Travailler le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Fouetter la crème froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de mascarpone en effectuant des mouvements lents de haut en bas.
- Mettre la crème de côté.
Pâte à biscuit:
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents.
- Verser le sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et battre quelques minutes au mixeur jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé.
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation à base de jaunes d’œufs et de sucre.
- Incorporer ensuite très délicatement la farine et la levure tamisées ensemble.
- Ajouter l’extrait de vanille.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Munir la plaque du four de papier sulfurisé.
- Verser le mélange sur la plaque en formant un rectangle d’environ 25 sur 35 cm.
- Niveler à la spatule.
- Enfourner durant environ 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme.
- Sortir et placer sur le plan de travail.
- Enlever délicatement le papier sulfurisé.
- Saupoudrer des deux côtés de 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
- Enrouler avec du papier sulfurisé puis couvrir de film plastique.
- Laisser refroidir.
Assemblage :
- Dérouler et garnir le rouleau avec la crème et étaler à la spatule.
- Enrouler et entourer de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Sortir et saupoudrer de sucre glace.
- et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont… »
Paul Bocuse
