Les bonbons à la menthe maison se préparent à base de sirop de menthe, de sucre, de jus de citron, d’eau, de gélatine et de sucre cristallisé. Faciles et rapides, les bonbons à la menthe sont parfaits à offrir en période de fêtes ou à déguster au fil de la journée. Voici la recette des bonbons à la menthe, parfumés et fondants.
Des bonbons à la menthe maison
Parfumés et à la texture idéale, ces bonbons à la menthe faits maison se réalisent sans thermomètre ni cuisson du sucre : une simple gélatine assure la prise. Ils se glissent volontiers dans une boîte cadeau pour les fêtes.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 22 min + 3 h de repos |
| Ingrédients : 175 g de bonbons |
| 100 g de sirop de menthe |
| 50 g de sucre |
| 1 cuillère à café de jus de citron |
| 20 ml d’eau froide |
| 8 g de gélatine en feuilles |
| sucre cristallisé |
Préparation des bonbons à la menthe
- Presser et filtrer le jus de citron, puis réserver.
- Verser l’eau froide dans une casserole à parois hautes.
- Ajouter les feuilles de gélatine et laisser ramollir 5 min.
- Verser le sirop de menthe et le sucre dans un bol.
- Ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
- Placer, une fois la gélatine ramollie, la casserole sur feu doux.
- Fouetter quelques secondes, sans porter à ébullition, pour dissoudre la gélatine.
- Ajouter aussitôt à la gélatine fondue le mélange menthe-citron-sucre.
- Mélanger au fouet à feu doux moins de 1 min, sans ébullition, jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Verser immédiatement, une fois la préparation lisse et homogène, dans de petits moules à ras bord.
- Réfrigérer 2 à 3 h.
- Laisser ensuite 1 h à température ambiante.
- Démouler et rouler les bonbons dans le sucre cristallisé déposé dans un plat.
- Servir et déguster.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, par de l’agar-agar (environ 2 g), mais la texture sera plus ferme et cassante que fondante.
Pourquoi ne pas porter à ébullition ?
L’ébullition affaiblit le pouvoir gélifiant de la gélatine et empêche la prise : on chauffe juste assez pour la dissoudre.
Combien de temps se conservent-ils ?
Une à deux semaines dans une boîte hermétique. Les rouler dans le sucre juste avant de servir évite qu’ils ne collent.
Peut-on changer de parfum ?
Oui : remplacez le sirop de menthe par du sirop de grenadine, de violette ou de citron pour d’autres couleurs et saveurs.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas de bonne cuisine si, au départ, elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »
Paul Bocuse, entretien avec Bernard Pivot, janvier 1976
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Presser et filtrer le jus de citron, puis réserver.
- Verser l'eau froide dans une casserole à parois hautes.
- Ajouter les feuilles de gélatine et laisser ramollir 5 min.
- Verser le sirop de menthe et le sucre dans un bol.
- Ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
- Placer, une fois la gélatine ramollie, la casserole sur feu doux.
- Fouetter quelques secondes, sans porter à ébullition, pour dissoudre la gélatine.
- Ajouter aussitôt à la gélatine fondue le mélange menthe-citron-sucre.
- Mélanger au fouet à feu doux moins de 1 min, sans ébullition, jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Verser immédiatement, une fois la préparation lisse et homogène, dans de petits moules à ras bord.
- Réfrigérer 2 à 3 h.
- Laisser ensuite 1 h à température ambiante.
- Démouler et rouler les bonbons dans le sucre cristallisé déposé dans un plat.
- Servir et déguster.