PALMIERS AU CHOCOLAT : la recette facile

Les palmiers au chocolat sont des gâteaux à base de pâte feuilletée et de chocolat , en forme de cœur, saupoudrée largement de sucre caramélisant lors de la cuisson.

Ils sont faits d’une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui leur donne une forme évoquant le feuillage d’un palmier.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total :  45 min + 3h 40 min (repos)
Ingrédients :  6 personnes
Pâte :
300 g de farine
1,5 c. à c. de sel
180 ml d’eau
Garniture :
250 g de beurre
45 g de cacao
Décoration (option) :
chocolat noir
noix de coco râpée

Préparation : 

  • Mettre la farine dans un grand bol.
  • Faire un puits au centre et placer le sel et la moitié de l’eau.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique, tout en ajoutant le restant d’eau.
  • Mettre 20 min au réfrigérateur.
  • Etirer au rouleau à pâtisserie et former un rectangle.
  • Réserver.

Garniture :

  • Mélanger le beurre avec le cacao et faire une forme rectangulaire au rouleau à pâtisserie.
  • Mettre 20 min au réfrigérateur.
  • Poser la garniture sur la pâte, sans atteindre les bords.
  • Couper en 4 parts et replier chaque moitié de part vers le centre du haut vers le bas. Puis l’autre moitié vers le centre comme pour fermer un livre.
  • Fermer les deux côtés.
  • Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.pli.png
  • Effectuer encore 3 fois le processus complet (pliage et mise au frais).
  • Sortir et faire un étirement final.
  • Saupoudrer de sucre en dessous et au dessus de la pâte.
  • Plier les moitiés vers l’intérieur, saupoudrer de nouveau de sucre et refermer comme un livre. Laisser reposer 30 min.
  • Étaler au rouleau et former un carré de 25 sur 25 cm.
  • Commencer par rouler la pâte d’un côté jusqu’au milieu.
  • Rouler de l’autre côté vers le centre pour obtenir 2 boudins de pâte qui se touchent. Mettre au réfrigérateur 30 min pour qu’elle se raffermisse.
  • Découpez en tranches de 1 cm avec un couteau
  • Placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée en laissant un espace entre les palmiers.
  • Préchauffer le four à 220° C.
  • Enfourner durant 12 à 15 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Tremper éventuellement dans du chocolat fondu et recouvrir de noix de coco râpée.
  • Servir et déguster !