POMMES SARLADAISES AUX CÈPES : la recette facile

Les « pommes sarladaises » sont des pommes de terre coupées en tranches cuites avec de la graisse d’oie (ou de canard) avec une « persillade » (ail et persil), voire des champignons (cèpes ou truffes).

Spécialité de la ville de Sarlat et du Sud-Ouest en général, elles constituent un mets de choix, en particulier pour les fêtes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total :  50 min
Ingrédients : 6 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 c. à s. de graisse d’oie ou de canard
cèpes en quantité selon le goût
sel et poivre
2 gousses d’ail / 1 bouquet de persil

Préparation :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
  • Sécher avec un torchon propre
  • Dans une poêle, faire rissoler les pommes de terre dans la graisse d’oie.
  • Saler et poivrer.
  • Une fois bien dorées (après 10 min environ), ajouter un hachis d’ail et persil et les cèpes.
  • Continuer la cuisson à feu doux durant environ 30 min
  • Servir et déguster !