Le glaçage royal est un glaçage blanc à base de blancs d’œufs légèrement battus, de sucre glace et parfois de jus de citron ou de citron vert, ou de sirop de glucose pour l’empêcher de cristalliser.
Ce glaçage est utilisé pour la décoration des gâteaux, les maisons en pain d’épices, les biscuits et de nombreux autres préparations sucrées.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : pour environ 150 g de glaçage royal |
| 1 blanc d’œuf |
| 150 g de sucre glace |
| 1 filet de jus de citron |
Préparation :
- Dans un bol, passer le blanc d’œuf au tamis.
- Verser un filet de citron.
- Incorporer au fouet la moitié du sucre glace tamisé.
- Mélanger et ajouter le reste du sucre. Fouetter.
- Si la glace royale est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.
- La glace royale est prête a être utilisée lorsqu’elle forme un pointe en retirant le fouet.
- Colorer ou parfumer éventuellement.
- Utiliser pour napper des gâteaux, dessiner des décors ou coller des décors entre eux.
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.”
Julia Child