Le pandoro garni de crème de mascarpone à l’orange est un gâteau de Noël composé d’un pandoro et d’une crème de mascarpone à l’orange.
Spécialité véronaise, le pandoro serait d’origine autrichienne, dérivé du pane di Vienna, lui-même inspiré soit de la brioche française ou vénitienne, descendant du pane de oro, consommé par la riche bourgeoisie vénitienne. Le pandoro est apparu au XIXè siècle, remplaçant progressivement le nadalin des Noëls véronnais. Le 14 octobre 1894, Domenico Melegatti déposa un brevet portant sur un gâteau tendre et de couleur dorée, parfumé à la vanille, de la forme d’un cône tronqué et dont la section est une étoile à huit branches. C’est à présent, avec le panettone, l’un des gâteaux de Noël les plus populaires en Italie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 1 pandoro |
| 3 œufs |
| 500 g de mascarpone |
| 150 g de sucre |
| jus d’une demi-orange |
| zeste râpé d’une orange |
| pépites de chocolat/ étoile en biscuits de verre ou au chocolat |
| sucre glace |
Préparation :
- Sortir le mascarpone du réfrigérateur au moins 30 min avant de son utilisation, ainsi que les œufs.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et duveteux.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le jus et le zeste d’orange râpé.
- Mettre la crème au mascarpone au réfrigérateur.
- Couper horizontalement le pandoro pour obtenir environ 7 à 8 disques de même hauteur.
- Sur le disque de la base, étaler de la crème de mascarpone orange.
- Recomposer le pandoro en prenant le disque suivant et en le plaçant sur la base de façon décaler pour former une étoile. Garnir de crème.
- Continuer avec les autres morceaux .
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Sortir du réfrigérateur et décorer avec des fruits rouges.
- Saupoudrer de sucre glace et servir en tranches, en ajoutant le restant de la crème au mascarpone.
- Servir et déguster!