GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CONFITURE DES ÉCOLIERS : la recette facile

Le gâteau aux pommes et à la confiture des écoliers est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, oeufs, sucre, huile et levure; garni de morceaux de pommes et de confiture (abricots, pêches ou prunes).

Facile à préparer, délicieux avec ses saveurs authentiques, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total :  1 h 25 min 
Ingrédients : 6/8 personnes
3 œufs
140 g de sucre granulé
100 ml d’ huile 
250 g de farine
50 g de fleur de maïs
16 g de levure chimique
1 c. à s. d’extrait de vanille
2 pommes
200 g de confiture d’abricot

Préparation :

  • Dans un grand bol, ajouter les œufs avec le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
  • Ajouter l’huile et continuer à mélanger.
  • Verser l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement la farine et la fleur de maïs tamisées ensemble au préalable.
  • Ajouter la levure chimique.
  • Laver, peler et couper en tranches les pommes.
  • Ajouter les 3/4 des pommes à la pâte.
  • Mélanger à la spatule ou à la cuillère.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et beurré légèrement.
  • Verser la confiture d’abricot sur le dessus et décorer avec les tranches de pommes  restantes et arranger de façon radiale.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant environ 60 min.
  • Si la surface du gâteau commence à noircir, recouvrir de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson.
  • Faire le test du cure-dent, puis sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
  • Déguster !