Les tartelettes au chocolat noir sont de petites tartes composées d’une pâte sablée, d’une ganache au chocolat saupoudrée de pralin concassé.
Facile à préparer, délicieuses, elles sont idéales pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h 50 min |
| Ingrédients: 6 personnes |
| 2 pâtes sablées (500 g) |
| Ganache au chocolat : |
| 300 g de chocolat noir (55 % de cacao) |
| 100 g de chocolat noir (70 % de cacao) |
| 35 cl de crème liquide |
| Pralin : |
| 50 g de pralin |
| 30 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtes au rouleau à pâtisserie.
- Découper 6 cercles de pâte d’un diamètre supérieur à celui des moules à tartelette.
- Chemiser, beurrer, fariner les moules puis garnir de pâte.
- Piquer les fonds de tarte à la fourchette, recouvrir de de papier sulfurisé et d’une couche de haricots secs.
- Enfourner 10 min, sortir les haricots et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson encore 5 min.
- Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et démouler délicatement.
- Faire chauffer la crème dans une casserole.
- Une fois chaude mais non bouillante, incorporer les morceaux de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus.
- Verser la ganache sur les fonds de tarte. Mettre 1 h au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faire caraméliser le mélange pralin avec le sucre.
- Verser sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir et concasser grossièrement.
- Juste avant de servir, saupoudrer les tartelettes au chocolat de pralin caramélisé et déguster !
