TARTELETTES AU CHOCOLAT NOIR : la recette facile

Les tartelettes au chocolat noir sont de petites tartes composées d’une pâte sablée, d’une ganache au chocolat saupoudrée de pralin concassé.

Facile à préparer, délicieuses, elles sont idéales pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total :  1 h 50 min
Ingrédients: 6 personnes
2 pâtes sablées (500 g)
Ganache au chocolat :
300 g de chocolat noir (55 % de cacao)
100 g de chocolat noir (70 % de cacao)
35 cl de crème liquide
Pralin :
50 g de pralin
30 g de sucre en poudre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtes au rouleau à pâtisserie.
  • Découper 6 cercles de pâte d’un diamètre supérieur à celui des moules à tartelette.
  • Chemiser, beurrer, fariner les moules puis garnir de pâte.
  • Piquer les fonds de tarte à la fourchette, recouvrir de de papier sulfurisé et d’une couche de haricots secs.
  • Enfourner 10 min, sortir les haricots et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson encore 5 min.
  • Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et démouler délicatement.
  • Faire chauffer la crème dans une casserole.
  • Une fois chaude mais non bouillante, incorporer les morceaux de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus.
  • Verser la ganache sur les fonds de tarte. Mettre 1 h au réfrigérateur.
  • Dans une poêle, faire caraméliser le mélange pralin avec le sucre.
  • Verser sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir et concasser grossièrement.
  • Juste avant de servir, saupoudrer les tartelettes au chocolat de pralin caramélisé et déguster !