Les sablés au citron sont des biscuits sablés à base de beurre, œufs, amidon de maïs, sucre glace, levure, citron; enduits d’un glaçage royal au citron.
Spécialité de la pâtisserie algérienne, faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée ou pour offrir.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 200 g de beurre |
| 2 jaunes d’œufs + 1 œuf |
| 100 g d’amidon de maïs |
| 150 g de sucre glace |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste) |
| farine |
| Glaçage : |
| 1 citron (jus) |
| colorant alimentaire de couleur jaune |
| sucre glace |
- Sablés :
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pommade.
- Ajouter les œufs et le zeste de citron et continuer à mélanger.
- Ajouter l’amidon de maïs et la levure tamisées ensemble.
- Malaxer et ramasser la pâte en ajoutant un peu de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau et façonner des formes de son choix (étoiles, cœurs,…).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Glaçage :
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et le colorant jaune.
- Enduire les sablés de glaçage et laisser sécher.
- Décorer avec des paillettes ou autre.
- Servir et déguster !