CRÊPES FINES ET SOUPLES : la recette facile

Les crêpes fines et souples sont des crêpes à base de pâte à crêpes assez liquide pour la finesse, associant un peu de beurre et d’huile pour la souplesse.

Faciles et rapides à réaliser, elles sont idéales pour les collations de la journée ou la Chandeleur.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total :
Ingrédients : 6 personnes
135 g de farine blanche (plutôt T55) + 45 g d’amidon de maïs
2 œufs
400 ml de lait entier
extrait de vanille
10 ml d’huile
1 c. à s. de beurre fondu refroidi
1 pincée de sel
2 c.à s. de sucre

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine tamisée avec l’amidon de maïs, le sel et le sucre et faire un puits au centre.
  • Y casser les œufs et mélanger au fouet au centre, sans mélanger toute la farine.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi, l’huile, l’arôme (au choix) et mélanger petit à petit en restant au centre tout en prenant un peu plus de farine.
  • Ajouter 100 ml de lait et mélanger en prenant peu à peu toute la farine avec le fouet.
  • Verser le restant de lait en 3 à 4 fois tout en mélangeant au fouet.
  • Filtrer la pâte à crêpes s’il persiste des grumeaux.
  • Verser dans un bol, filmer et laisser reposer 2 à 3h au réfrigérateur.
  • Avant la cuisson, mélanger la pâte et ajouter éventuellement un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
  • Badigeonner avec une noix de beurre et faire chauffer la poêle à crêpes à feu fort. 
  • À l’aide d’une louche, déposer de la pâte et incliner rapidement pour recouvrir toute la surface.
  • Lorsque les bords se décollent, retourner la crêpe avec une spatule fine.
  • Faire cuire le verso durant quelques secondes.
  • Déposer sur une assiette
  • Saupoudrer de sucre glace et recouvrir de papier d’aluminium.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Déguster !

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