BISCUIT MADELEINE POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit madeleine pour entremets est un biscuit à base de sucre, oeufs, farine, levure, beurre, vanille et zestes de citron.

Il est particulièrement indiqué pour des entremets voire des tartes aux fruits (fraises, …).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine T55
2 g de levure chimique
100 g de beurre fondu refroidi
 1 c. à. s. d’extrait de vanille liquide / 1 zeste de citron râpé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Dans un bol, tamiser la farine et la levure ensemble.
  • Dans un autre bol, ajouter les œufs puis le sucre et une pincée de sel et monter le mélange au fouet.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée en pluie tout en fouettant puis le beurre fondu refroidi et enfin les zestes de citron et l’extrait de vanille.
  • Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie.
  • Lisser sur une épaisseur d’environ 5 à 7 mm.
  • Enfourner 12 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.