BISCUIT MADELEINE POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit madeleine pour entremets est un biscuit à base de sucre, oeufs, farine, levure, beurre, vanille et zestes de citron.

Il est particulièrement indiqué pour des entremets voire des tartes aux fruits (fraises, …).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine T55
2 g de levure chimique
100 g de beurre fondu refroidi
 1 c. à. s. d’extrait de vanille liquide / 1 zeste de citron râpé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Dans un bol, tamiser la farine et la levure ensemble.
  • Dans un autre bol, ajouter les œufs puis le sucre et une pincée de sel et monter le mélange au fouet.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée en pluie tout en fouettant puis le beurre fondu refroidi et enfin les zestes de citron et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie.
  • Lisser sur une épaisseur d’environ 5 à 7 mm.
  • Enfourner 12 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.

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