Le gâteau mirage meringues – noix de coco est un gâteau constitué de 4 couches de meringues et de crème de noix de coco.
Facile à préparer, à la fois aérien et léger, croquant, fondant et onctueux, il est parfait comme dessert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Meringues à la noix de coco : |
| 8 blancs d’œufs à température ambiante |
| 330 g de sucre en poudre |
| 1 c. à s. d’amidon de maïs |
| 1 c. à s. de vinaigre blanc |
| 50 g de noix de coco desséchée |
| sucre glace |
| Crème de noix de coco : |
| 100 g de beurre mou |
| 190 g de sucre glace tamisé |
| 1 c. à c. de liqueur de coco ou d’arôme (facultatif) |
| 185 ml de lait de coco |
Meringues :
- Préchauffer le four (statique) à 160 ° C .
- Chemiser et beurrer deux moules à gâteau rectangulaires de 17,5 x 25 cm.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs dans le bol jusqu’à la formation de pics mous.
- Ajouter le sucre progressivement et battre environ 5 min jusqu’à sa dissolution complète.
- Fouetter l’amidon de maïs avec le vinaigre. Ajouter la noix de coco et incorporer délicatement à la meringue.
- Verser dans les deux moules à gâteaux et enfourner durant 25 à 30 min, le dessus doit être sec et l’intérieur comme de la guimauve.
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace
- Couper les bords des rectangles et couper chacun en deux pour former 4 couches égales de meringues.
Crème :
- Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique durant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne très blanc et moelleux.
- Ajouter l’arôme coco et le lait de coco.
Assemblage :
- Assembler le gâteau en superposant les couches de meringue avec la crème de noix de coco, en laissant suffisamment pour couvrir le dessus et les côtés.
- Saupoudrer de noix de coco et servir immédiatement.
- Déguster !
