GÂTEAU MIRAGE MERINGUES-NOIX DE COCO : la recette facile

Le gâteau mirage meringues – noix de coco est un gâteau constitué de 4 couches de meringues et de crème de noix de coco.

Facile à préparer, à la fois aérien et léger, croquant, fondant et onctueux, il est parfait comme dessert. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
Meringues à la noix de coco :
8 blancs d’œufs à température ambiante
330 g de sucre en poudre
1 c. à s. d’amidon de maïs
1 c. à s. de vinaigre blanc
50 g de noix de coco desséchée
sucre glace
Crème de noix de coco :
100 g de beurre mou
190 g de sucre glace tamisé
1 c. à c. de liqueur de coco ou d’arôme (facultatif)
185 ml de lait de coco

Meringues :

  • Préchauffer le four (statique) à 160 ° C .
  • Chemiser et beurrer deux moules à gâteau rectangulaires de 17,5 x 25 cm.
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs dans le bol jusqu’à la formation de pics mous.
  • Ajouter le sucre progressivement et battre environ 5 min jusqu’à sa dissolution complète.
  • Fouetter l’amidon de maïs avec le vinaigre. Ajouter la noix de coco et incorporer délicatement à la meringue.
  • Verser dans les deux moules à gâteaux et enfourner durant 25 à 30 min, le dessus doit être sec et l’intérieur comme de la guimauve.
  • Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Couper les bords des rectangles et couper chacun en deux pour former 4 couches égales de meringues.

Crème :

  • Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique durant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne très blanc et moelleux.
  • Ajouter l’arôme coco et le lait de coco.

Assemblage :

  • Assembler le gâteau en superposant les couches de meringue avec la crème de noix de coco, en laissant suffisamment pour couvrir le dessus et les côtés.
  • Saupoudrer de noix de coco et servir immédiatement.
  • Déguster !