GÂTEAU DE RIZ DE SIENNE : la recette facile

Le gâteau de riz de Sienne, ou budinone senese , est une gâteau à base de riz, lait, sucre, oeufs, raisins secs, cédrats confits, pignons, beurre, levure, sucre vanillé, zeste de citron, sel et eau.

Spécialité gastronomique de Sienne et plus largement de Toscane en Italie,  ce gâteau à la saveur délicate et à la consistance fondante est parfait pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 
Ingrédients : 6 personnes
150 g de riz
1l de lait 
150 g de sucre
3 oeufs
100 g de raisins secs
50 g de cédrats confits 
50 g de pignons de pin
60 g de beurre 
1 sachet de levure 
1 sachet de sucre vanillé 
1/2 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel 
1/2 verre d’eau

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau et le lait dans une casserole, puis ajouter une pincée de sel.
  • Verser le riz et le sucre, puis mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  • Ajouter ensuite les œufs, les cédrats confits, les raisins secs, les pignons, le beurre, la levure et le zeste de citron râpée. Mélanger le tout.
  • Chemiser et beurrer un moule à tarte et saupoudrer de farine.
  • Préchauffez le four (statique) à 200°C.
  • Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35 à 40 min. Faire le test du cure-dent.
  • Sortir du four. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  • Servir froid et déguster !