TRANCHE DE CRÈME ANGLAISE : la recette facile

La tranche de crème anglaise ou millefeuille anglais est une pâtisserie composée de deux couches de biscuits et d’une couche de crème anglaise disposée entre elles.

Au Royaume-Uni, le millefeuille est aussi appelé tranche de vanille (vanilla slice).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 35 min + 1h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
200 g de biscuits Cream crackers non salés
1 l de lait
250 ml de sucre
50 g de beurre
60 g de farine
50 g d’amidon de maïs
10 ml de poudre de crème anglaise
1 pincée de sel
100 ml d’eau froide
3 œufs
5 ml d’extrait de vanille
250 g de sucre  glace
40 ml d’eau bouillante

Préparation :

  • Chemiser et beurrer légèrement  un plat rectangulaire de 35 sur 25 cm et 5 cm de hauteur.
  • Disposer 15 biscuits dans le plat en 3 rangées de 5 par rangée orientés dans le même sens.endgh
  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
  • Ajouter le sucre et le beurre et remuer jusqu’à dissolution. Sortir du feu.
  • Dans un bol, mélanger soigneusement l’amidon de maïs, la farine, la poudre de crème anglaise, le sel et l’eau froide.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
  • Mélanger lentement une partie du mélange de lait avec le mélange de crème anglaise. Verser tous les ingrédients dans la casserole.
  • Remuer en continu à feu doux et faire bouillir durant 5 min jusqu’à épaississement.
  • Sortir la casserole du feu et incorporer l’extrait de vanille.
  • Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il forme des pics mous.
  • Incorporer délicatement au mélange de crème anglaise.
  • Verser la crème chaude sur les biscuits et recouvrir avec 15 autres biscuits en 3 rangées de 5 orientées dans le même sens que ceux du dessous.
  • Laisser refroidir la crème anglaise et mettre au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.
  • Mélanger le sucre glace et l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils forment un glaçage.
  • Verser le mélange sur les biscuits et étaler.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Couper en tranches en suivant les lignes de division des biscuits.
  • Servir et déguster !