PARFAIT AU CAFÉ : la recette facile

Un parfait au café est un dessert glacé à base de lait, crème fraîche, œufs, café et extrait de vanille recouvert d’un sirop au café.

Facile à réaliser, délicieux, il est idéal en fin de repas ou en journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 8 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min + 8 h (congélation)
Ingrédients :  4 personnes
250 ml de lait
1 c. à s. café expresso
1 c. à c. d’extrait de vanille
225 g de sucre en poudre
350 ml de crème fraîche
3 œufs
190 ml d’eau
160 g de framboises fraiches
biscuits à la cuillère

Préparation :

  • Verser le café expresso et le lait dans une casserole.
  • Faire chauffer doucement durant 20 min puis filtrer.
  • Reverser dans la casserole et ajoutez l’extrait de vanille et la moitié du sucre. Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à dissolution du sucre.
  • Battre les œufs et incorporer au mélange de lait chaud en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Fouetter la crème et incorporer à la crème puis mettre au congélateur la nuit entière.
  • Faire chauffer l’espresso avec le sucre restant et l’eau.
  • Remuer pour faire dissoudre le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Prélever une à deux boules de parfait et mettre dans des verres.
  • Verser le sirop par dessus.
  • Servir avec des framboises fraîches et des biscuits à la cuillère.
  • Déguster !