MILLEFEUILLE PAPAL : la recette facile

Le kremowska ou gâteau à la crème ou millefeuille polonais est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée fine et croquante garnies de crème pâtissière à la vanille. Le dessus est généralement saupoudré de sucre glace ou recouvert d’un glaçage.

Ce gâteau est inspiré du mille-feuille français. Il est parfois appelé Napoléonska, en référence à Napoléon Bonaparte. Le 16 juin 1999, lors d’une réunion avec les habitants de sa ville natale, Wadowice en Pologne, le pape Jean-Paul II a rappelé qu’il affectionnait tout particulièrement ces gâteaux dans sa jeunesse. Depuis, ils sont souvent appelés en son honneur kremówka papieska (gâteau à la crème ou millefeuille papal).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients :  6 personnes
2 feuilles de pâte feuilletée 
Crème pâtissière :
500 ml de lait
85 g de sucre
1 c. à c. de vanille en poudre
1 pincée de sel
5 c. à s. d’amidon de maïs
6 gros jaunes d’œufs battus
sucre glace

Pâte feuilletée :

  • Faire chauffer le four à 200° C.
  • Dérouler et étaler légèrement chaque pâte feuilletée.
  • Découper chaque pâte feuilletée en 9 rectangles égaux d’environ 7 sur 11 cm.
  • Poser les rectangles sur du papier sulfurisé et recouvrir de papier sulfurisé.
  • Enfourner 15 min puis retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et continuer à cuire jusqu’à ce que les rectangles de pâte prennent une belle couleur dorée (environ 15 min de plus).
  • Sortir et laisser refroidir complètement.

Crème pâtissière :

  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, la vanille, le sel, l’amidon de maïs et les jaunes d’œufs en remuant constamment au fouet.
  • Réduire légèrement le feu et laisser bouillir 1 min de plus, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  • Sortir la casserole du feu et plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
  • Une fois la cuisson stoppée, sortir du bain glacé et laisser à température ambiante. 

Assemblage :

  •  Poser 9 rectangles de pâte feuilletée au fond d’un moule chemisé de 21 sur 33 cm.
  • Verser la crème pâtissière chaude dessus et placer les 9 autres rectangles de pâte feuilletée en alignement avec ceux du dessous recouverts par la crème.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce la crème prenne.
  • Au moment de servir, couper en 9 morceaux en suivant les rectangles de pâte.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et savourer.

Laisser un commentaire