FRAISIER MINUTE AU MASCARPONE : la recette facile

Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème, recouverte parfois d’une mince couche de pâte d’amande ou d’un sirop de fraises.

Ses origines ne sont pas connues.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de fraises
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
190 g de mascarpone
350 ml de crème fleurette entière
4 oeufs de grosse taille
100 g de sucre glace

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre durant 5 min jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
  • Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant.
  • Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la pâte à génoise sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et enfourner durant 12 à 15 min. Sortir et mettre de côté.
  • Découper 2 rectangles de génoise aux dimensions du cadre à pâtisserie.
  • Poser le premier rectangle de génoise dans le cadre.
  • Dans un bol, monter le mascarpone et la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.
  • Laver, rincer et équeuter les fraises.
  • Couper une partie des fraises en tranches et garnir le pourtour du cadre. Couper le restant de fraises en deux.
  • Remplir un sac à douille de crème au mascarpone chantilly et en garnir le rectangle de génoise.
  • Enfoncer les morceaux de fraises dans la crème.
  • Terminer en posant le second rectangle de génoise.
  • Presser légèrement et mettre au réfrigérateur 3 h minimum.
  • Saupoudrer avec le restant de sucre glace avant de servir.
  • Déguster !