Le gâteau de Madère au chocolat est un gâteau éponge à base de farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levure, aromatisé au cacao.
Spécialité britannique et irlandaise, il n’est pas originaire de l’île de Madère mais, porte ce nom en référence au vin de Madère. En effet, ce vin était très populaire en Angleterre au milieu du XIXe siècle lorsque ce gâteau, souvent servi avec ce vin, a été inventé. La confusion vient du fait qu’il existe un gâteau traditionnel de Madère (le bolo de mel, gâteau au miel épicé) très différent de son homologue anglais. Le gâteau de Madère anglais est souvent servi avec du thé ou des liqueurs. Il constitue également l’une des meilleures bases pour les gâteaux à étage. Sa texture très compacte absorbant peu d’humidité ne se déforme pas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de sucre |
| 200 g de beurre |
| 4 œufs |
| 2 c. à s. de lait |
| 200 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 50 g de cacao |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait.
- Tamiser séparément la farine, la levure chimique et le cacao
- Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Ajouter alternativement le mélange d’oeufs et le mélange de farine
- Travailler le mélange jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé.
- Bien niveler la surface.
- Préchauffer le four (statique) à 160 °C.
- Enfourner durant 1h.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Servir ou utiliser !