BEIGNETS 10 MINUTES : la recette facile

Un beignet est un mets sucré ou salé fait de pâte assez fluide, frit dans l’huile. Outre la farine, les œufs, l’huile ou le beurre, la pâte à beignet peut comporter de la bière selon les régions.

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars célébrant par des rites agraires le réveil de la nature, les interdits étant transgressés et les déguisements autorisés.

La première recette d’une pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Apicius (Ier siècle) dans son ouvrage De re coquinaria.

Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de jeûne de quarante jours (Carême), il est de coutume de faire la fête et de manger « gras »(« Mardi gras » étant le jour précédant le carême). La fête rassemblant un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries vite préparées et bon marché, si possible  utilisant les réserves de beurre, huile et œufs avant les quarante jours de jeûne à suivre. D’où la tradition des beignets, des gaufres et des crêpes.
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du xiiie siècle, où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre.

La recette qui suit nécessite à peine 10 minutes de préparation.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
6 jaunes d’oeufs
500 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 sachets de levure chimique
50O ml de lait
10 ml d’huile
2 pincées de sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées ensemble et le sucre.
  • Faire une fontaine et y verser les jaunes d’œufs et l’huile, puis le lait en plusieurs fois tout en mélangeant de façon à incorporer progressivement la farine et éviter les grumeaux.
  • Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante.
  • Faire chauffer l’huile à feu vif dans une friteuse ou une grosse casserole.
  • Réduire le feu, déposer avec une cuillère et faire cuire les beignets environ 2 min de chaque côté.
  • Poser sur du papier absorbant et ensuite rouler dans du sucre en poudre.
  • Laisser refroidir et servir.
  • Déguster !