BEIGNETS 10 MINUTES : la recette facile

Un beignet est un mets sucré ou salé fait de pâte assez fluide, frit dans l’huile. Outre la farine, les œufs, l’huile ou le beurre, la pâte à beignet peut comporter de la bière selon les régions.

Les aliments frits sont fréquents dans la Grèce antique et la Rome antique, où l’on utilise alors de l’huile d’olive. La première recette d’une pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Apicius, dans son ouvrage De re coquinaria.
Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du carême (période de jeûne de quarante jours), il était de coutume de faire la fête et de manger « gras » ( Mardi gras » étant le jour précédant le carême). La fête réunissant un grand nombre de personnes, il s’agissait de fabriquer des pâtisseries simples utilisant les réserves de beurre, huile, œufs, avant les quarante jours de jeûne, d’où la tradition des beignets, gaufres et crêpes.
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du XIIIè siècle, où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre. L’enflement de la pâte lors de la cuisson a donné, au sens figuré, la signification actuelle du mot d’argot français « beigne » (bosse suite à un coup).

La recette qui suit nécessite à peine 10 minutes de préparation.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 55 min

6 personnes

6 jaunes d’œufs

500 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de levure chimique

500 ml de lait

10 ml d’huile

2 pincées de sel

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées ensemble et le sucre.
• Faire une fontaine et y verser les jaunes d’œufs et l’huile, puis le lait en plusieurs fois tout en mélangeant de façon à incorporer progressivement la farine et éviter les grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante.
• Faire chauffer l’huile à feu vif dans une friteuse ou une grosse casserole.
• Réduire le feu, déposer avec une cuillère et faire cuire les beignets environ 2 min de chaque côté.
• Poser sur du papier absorbant et ensuite rouler dans du sucre en poudre.
• Servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith