La tarte à la crème pâtissière et aux fruits rouges est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée garni de crème pâtissière et de fruits rouges.
Facile à préparer, délicate et délicieuse, cette tarte convient bien en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 300 g de farine |
| 150 g de beurre |
| 120 g de sucre glace |
| 2 jaunes d’oeuf |
| 1 citron |
| Crème pâtissière : |
| 500 ml de lait |
| 4 jaunes d’oeuf |
| 100 g de sucre en poudre |
| 30 g de farine |
| 1 citron (zeste) |
| 200 ml de crème fraîche |
| 200 g de fruits rouges (éventuellement congelés) |
Crème pâtissière :
- Faire chauffer le lait avec le zeste de citron et porter à ébullition à feu doux.
- Entre-temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter lentement le lait bouillant tout en remuant.
- Reverser dans la casserole et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 3 à 4 min et verser dans un bol.
- Filmer au contact et laisser refroidir.
Pâte sablée :
- Mettre la farine et le sucre glace dans un grand bol, puis ajouter le beurre en petits morceaux, les jaunes d’oeufs et le zeste de citron.
- Travailler vite pour éviter que le beurre ne surchauffe trop.
- Former une boule de pâte, l’envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Assemblage :
- Reprendre et étaler la pâte sur 5 mm.
- Disposer sur un moule à tarte muni de papier sulfurisé et légèrement beurré de 20 cm de diamètre.
- Piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four statique à 180°C et enfourner durant environ 12 à 13 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème et ajouter délicatement sur le fonds de pâte.
- Garnir de fruits rouges.
- Mettre environ 30 min au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !