TARTE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AUX FRUITS ROUGES : la recette facile

La tarte à la crème pâtissière et aux fruits rouges est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée garni de crème pâtissière et de fruits rouges.

Facile à préparer, délicate et délicieuse, cette tarte convient bien en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte sablée :
300 g de farine
150 g de beurre
120 g de sucre glace
2 jaunes d’oeuf
1 citron
Crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d’oeuf
100 g de sucre en poudre
30 g de farine
1 citron (zeste)
200 ml de crème fraîche
200 g de fruits rouges (éventuellement congelés)

Crème pâtissière :

  • Faire chauffer le lait avec le zeste de citron et porter à ébullition à feu doux.
  • Entre-temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter lentement le lait bouillant tout en remuant.
  • Reverser dans la casserole et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 3 à 4 min et verser dans un bol.
  • Filmer au contact et laisser refroidir.

Pâte sablée :

  • Mettre la farine et le sucre glace dans un grand bol, puis ajouter le beurre en petits morceaux, les jaunes d’oeufs et le zeste de citron.
  • Travailler vite pour éviter que le beurre ne surchauffe trop.
  • Former une boule de pâte, l’envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Assemblage :

  • Reprendre et étaler la pâte sur 5 mm.
  • Disposer sur un moule à tarte muni de papier sulfurisé et légèrement beurré de 20 cm de diamètre.
  • Piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
  • Préchauffer le four statique à 180°C et enfourner durant environ 12 à 13 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  • Fouetter la crème et ajouter délicatement sur le fonds de pâte.
  • Garnir de fruits rouges.
  • Mettre environ 30 min au réfrigérateur avant de servir.
  • Déguster !