TARTE AU CHOCOLAT MERINGUÉE : la recette facile

La tarte au chocolat meringuée est une tarte composée d’une base de biscuits émiettés associés à du beurre et du chocolat noir garnie d’une crème au chocolat et recouverte d’une meringue.

Facile à préparer, savoureuse, cette tarte est idéale pour le collations de l’après midi ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 25 min
Ingrédients :  6 personnes
Base :
220 g de biscuits (spéculoos, sablés, petit-beurre…)
50 g de beurre
100 g de chocolat noir
Crème :
2 œufs
50 g de sucre
60 cl de lait
4 c.à s. de amidon de maïs
100 g de chocolat noir
Meringue :
100 g de blancs d’œufs (3 oeufs)
200 g de sucre
40 ml d’eau

Base :

  • Dans le bol d’un mixer, réduire les biscuits en miettes pas trop fines et verser dans un bol.
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux dans une casserole.
  • Verser dans le bol contenant les biscuits et bien mélanger.
  • Tasser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.

Crème, premier assemblage et cuisson :

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait et y faire fondre le chocolat.
  • Battre les œufs avec le sucre et l’amidon de maïs puis ajouter peu à peu le lait chocolaté en remuant.
  • Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir légèrement à feu doux sans cesser de remuer au fouet.
  • Verser la crème sur la base biscuitée et enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir et mettre au réfrigérateur.

Meringue :

  • Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que la température atteigne 120°C.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige ferme.
  • Verser en filet le caramel le long de la paroi tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
  • Fouetter jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

Finition :

  • Mettre la meringue refroidie dans une poche à douille et façonner des petits tas de meringue sur la tarte.
  • Caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four durant quelques secondes.
  • Servir et déguster !