CRÉMEUX À LA VANILLE ET À L’ORANGE : la recette facile

Le crémeux à la vanille et à l’orange est un entremets à base de lait, riz, crème fraiche, raisins secs, zestes d’orange, cannelle, vanille, marsala et amandes effilées.

Facile et rapide à préparer, fondant, plus onctueux et parfumé qu’un riz au lait classique, il est idéal en fin de repas ou pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
600 ml de lait
100 g de riz rond spécial dessert
4 c. à s. de crème fraiche épaisse
50 g de raisins secs
2 à 4 c. à s. de sucre
1 orange (zeste râpé)
1/2 c.à c. de poudre de cannelle
2 gousses de vanille
4 c. à s. de marsala
amandes effilées

Préparation :

  • Au moins 1h avant, mettre les raisins secs et verser le marsala dans un bol.
  • Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains puis mettre dans une casserole.
  • Ajouter le lait et porter à ébullition.
  • Au premier bouillonnement, sortir la casserole du feu et laisser infuser durant 20 min.
  • Hors du feu, enlever les gousses de vanille et ajouter le sucre, le zeste d’orange et la cannelle.
  • Remettre la casserole sur le feu, ajouter le riz et faire cuire à feu très doux en remuant fréquemment durant environ 30 à 35 min.
  • Ajouter les raisins et la crème fraiche, mélanger et laisser mijoter à feu doux durant 2 à 3 min.
  • Verser la préparation dans des ramequins.
  • Décorer avec quelques amandes effilées et des zestes d’orange.
  • Laisser refroidir.
  • Servir tiède ou froid et déguster !