CRÈME AU BEURRE AU CHOCOLAT : la recette facile

La crème au beurre au chocolat est une crème à base de beurre, eau, sucre, chocolat noir, jaunes d’oeufs, poudre de cacao et vanille.

Facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour garnir des desserts individuels et des gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 8 personnes
175 g de beurre à température ambiante
50 ml d’eau
150 g de sucre
100 g de chocolat noir
90 g de jaunes d’oeufs (environ 5)
12 g de poudre de cacao amer
1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Hacher le chocolat noir dans un bol et faire fondre au bain-marie, en remuant sans cesse.
  • Une fois fondu, verser dans un bol froid et laisser refroidir.
  • Remuer de temps en temps.
  • Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 121°C.
  • À 115 °C, verser les jaunes dans un bol et commencer à les fouetter.
  • Dès que le sirop atteint 121°C, verser dans le bol sans cesser de remuer et continuer à travailler jusqu’à complet refroidissement.
  • Transférer le beurre mou coupé en cubes dans un bol.
  • Ajouter les grains d’une demi gousse de vanille.
  • À l’aide d’une spatule, commencer à travailler jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
  • Puis, petit à petit, ajouter le beurre à la préparation tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporer lentement tout en fouettant le chocolat fondu tiède.
  • Puis transférer la crème dans un bol et ajouter la poudre de cacao tamisée .
  • Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  • Laisser refroidir et utiliser.

Laisser un commentaire