GÂTEAU SANS CUISSON AUX AMANDES : la recette facile

Le gâteau sans cuisson aux amandes est un gâteau constitué d’une base de biscuits, d’amandes et huile , garni d’une crème d’amande à base de crème fouettée, fromage à la crème, lait d’amande, extrait d’amande, sucre et gélatine, saupoudré d’amandes effilées.

Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau fondant et parfumé délicieusement aux amandes est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : –
Temps total : 25 min + 4 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
100 g de biscuits (digestifs, savoyards…)
65 g d’amandes entières émondées
30 ml d’huile 
Crème d’amande :
165 g de crème à fouetter
165 grammes de fromage à la crème
65 ml de lait d’amande
1 c. à s. d’extrait d’amande
65 g de sucre
6 g de feuilles de gélatine (3 feuilles de 2 g)
Couverture :
amandes effilées au goût

Base :

  • Mettre les biscuits et les amandes dans un bol, hacher en poudre au mixeur.
  • Ajouter l’huile, mélanger et verser la pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
  • Bien presser avec le dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur.

Crème d’amande :

  • Faire chauffer 2 c. à s. de lait d’amande dans une casserole.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir durant 10 min. Bien presser et faire dissoudre dans un peu de lait chaud.
  • Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
  • Ajouter progressivement le fromage à la crème tout en continuant de fouetter et d’ajouter le lait d’amande restant.
  • Ajouter l’extrait d’amande et enfin la gélatine fondue, mélanger à la spatule.

Assemblage :

  • Verser la crème sur la base et égaliser.
  • Saupoudrer la surface d’amandes effilées.
  • Mettre au réfrigérateur durant 4 h
  • Servir et déguster !

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