TARTE GOURMANDE À L’ORANGE : la recette facile

La tarte gourmande à l’orange est une tarte constituée d’une base de pâte sablée, garnie d’une crème aux amandes et à l’orange et d’une crème d’orange.

Fondante, délicieusement parfumée, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 55 min
Ingrédients : 6 personnes
2 pâte sablée (400 g environ)
Crème aux amandes et à l’orange :
100 g de sucre glace
85 g de poudre d’amandes
75 g de beurre
2 œufs
2 oranges (zeste + 90 ml de jus)
Crème d’orange :
85 g de sucre en poudre
5 g d’amidon de maïs
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1 orange (zeste)
90 ml de jus d’orange
85 g de beurre

Pâte sablée :

  • Dérouler la pâte et placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Etaler et disposer sur un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  • Verser à l’intérieur des haricots blancs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner environ 15 min
  • Sortir et badigeonner de blanc d’oeuf .
  • Faire cuire 10 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir.

Crème aux amandes et à l’orange :

  • Prélever les zestes d’orange et presser le jus.
  • Dans un bol, mélanger le beurre ramolli le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter les zestes d’orange puis incorporer les oeufs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C
  • Verser la crème sur la base de pâte précuite et enfourner environ 30 à 35 min jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
  • Sortir du four enlever du moule et laisser refroidir sur une grille.

Crème d’orange :

  • Prélever les zestes d’orange.
  • Dans une casserole, ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre, l’amidon de maïs, les zestes d’orange et le jus d’orange.
  • Faire chauffer à feu doux tout en remuant au fouet.
  • Aux premiers bouillonnements, sortir du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger et laisser refroidir environ 10 min.

Finition :

  • Verser la crème d’orange sur la crème aux amandes.
  • Mettre environ 2h au réfrigérateur 
  • Servir et déguster !