GÂTEAU ÉCUREUIL : la recette facile

Un gâteau écureuil (ou squirrel cake) est un gâteau à base d’oeufs, farine, levure, bicarbonate de soude, raisins secs, canneberges, noix, chocolat noir, pommes, cannelle, sucre et beurre fondu.

Facile à préparer, aux saveurs naturelles et authentiques, ce gâteau est idéal lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
4 œufs
230 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate de soude
50 g de raisins secs
50 g de canneberges séchées
130 g de noix
100 g de chocolat noir
4 pommes
2 c. à c. de cannelle
170 g de sucre en poudre
5 c. à s. de beurre fondu

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Mettre les œufs à température ambiante 30 min avant utilisation.
  • Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
  • Ajouter le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélanger.
  • Verser les raisins secs et les canneberges dans un bol d’eau bouillante.
  • Laisser tremper 10 min et sécher. 
  • Hacher les noix et le chocolat en morceaux.
  • Laver, peler et râper les pommes avec une grande maille puis mélanger avec la cannelle.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
  • Tout en continuant à fouetter, ajouter progressivement le beurre fondu refroidi.
  • Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel directement dans le bol avec le mélange d’œufs et de sucre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter les pommes, les noix, les raisins secs et le chocolat, mélanger délicatement avec une cuillère.
  • Munir un moule rectangulaire de 18 à 20 cm sur 30 cm. Y verser la pâte. Niveler.
  • Enfourner environ 40 min. Vérifier la cuisson avec un cure dent qui doit en ressortir sec si le gâteau est cuit.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Napper de fudge liquide ou de caramel au beurre salé, noix de coco ou amandes effilées, ou bien saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !