CARRÉS CRÉMEUX AU CITRON : la recette facile

Les carrés crémeux au citron sont de petits gâteaux constitués d’un biscuit à base de farine, sucre, amidon de maïs, beurre et sel et d’une crème à base de citron (jus et zeste) , sucre, oeufs, farine et sucre.

Faciles à préparer, fondants, crémeux et délicieusement parfumés au citron, ils sont parfaits pour les différentes collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
150 g de farine de type 55
30 g de sucre en poudre
20 g d’amidon de maïs
1 pincée de  sel fin
125 g de beurre doux
Crème :
200 ml de jus de citron
250 g de sucre
6 oeufs de taille moyenne
80 g de farine de type 55
1 citron (zeste râpé)
1 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à s. de beurre (pour graisser le moule)

Préparation:

  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Mettre tous les ingrédients du gâteau dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une consistance de sable grossier.
  • Sortir du bol, bien pétrir avec les mains et étaler la pâte sur un moule rectangulaire, muni de papier sulfurisé et graissé au beurre.
  • Enfourner environ 20 min.
  • Verser le jus de citron dans un bol.
  • Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le zeste de citron râpé et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Sortir la base du gâteau du four et abaisser la température à 150° C.
  • Verser la crème sur la base et remettre le gâteau au four durant 35 min supplémentaires.
  • Sortir, laisser refroidir.
  • Enlever le papier sulfurisé, couper le gâteau en cubes et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Servir et déguster !