CRÈME DU CIEL : la recette facile

La crème du ciel ou crème céleste (natas do Céu en portugais) est un entremets composé de crème fouettée, de crème aux œufs et des biscuits émiettés

D’origine portugaise, elle est étroitement liée aux natillas espagnoles (crèmes au lait et aux oeufs).

Onctueuse, aux consistances et saveurs raffinées, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
5 oeufs de taille moyenne
200 g de sucre
400 ml de crème fraîche
80 ml d’ eau
300 g de biscuit secs

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs et ajouter progressivement 120 g de sucre, en battant continuellement jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème fouettée et incorporer délicatement à la meringue.
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d’oeufs, le sucre restant et l’eau en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Écraser les biscuits et mettre de côté.
  • Dans un bol, placer au fond une couche de biscuits émiettés, puis une couche de crème puis une couche de crème aux œufs.
  • Terminer avec une couche de crème et saupoudrer de biscuits émiettés.
  • Servir et déguster !