SOUPE AUX BROCOLIS : la recette facile

La soupe aux brocolis est une soupe composée de brocolis, pommes de terre, oignon, lait, beurre et recouverte d’amandes hachées.

Facile à réaliser, savoureuse et naturelle, elle est adaptée au déjeuner ou lors du diner chaude ou froide suivant la saison.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
1 oignon haché grossièrement
25 g  de beurre
200 g de pommes de terre en petits morceaux
1 l de bouillon de légumes
500 g de brocoli
250 ml de lait
1 c. à c. de gros sel
poivre fraîchement moulu
75 g d’amandes hachées

Préparation :

  • Faire cuire l’oignon dans une casserole avec du beurre.
  • Ajouter les morceaux de pomme de terre et faire suer quelques instants.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition.
  • Laisser cuire la soupe à feu doux et sous couvercle durant environ 10 min.
  • Couper le brocoli en petits bouquets et le reste en petits morceaux.
  • Mettre de côté 100 g de brocolis.
  • Ajouter le restant à la soupe et porter à ébullition durant environ 5 min.
  • Mélanger la soupe 3 à 4 fois.
  • Ajouter le lait.
  • Ajouter les 100 g de brocolis réservés et faire cuire durant environ 3 min.
  • Corriger éventuellement l’assaisonnement.
  • Servir chaude ou froide saupoudrée d’amandes hachées.
  • Déguster !