Le flan napolitain est un flan à base de fromage à la crème, lait évaporé, lait concentré, œufs, vanille et sucre cuit au bain marie au four et nappé de caramel.
Dérivé des flans italiens, français et espagnol, ce dessert est très répandu en Amérique du Sud, en particulier au Mexique.
Facile à préparer, composé essentiellement de lait, il est idéal durant les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 95 g de fromage à la crème (en option pour une consistance plus crémeuse) |
| 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 115 ml de lait évaporé (ou lait en poudre non sucré à reconstituer avec moins d’eau ou 50% de lait et 50% de crème non sucrée) |
| 200 ml de lait concentré sucré |
| 45 g de sucre |
Préparation :
- Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu doux.
- Lorsque le caramel se forme, sortir du feu et verser dans un grand moule.
- Répartir dans le fond et sur le pourtour.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage à la crème (en option) , la vanille et les laits jusqu’à former un mélange homogène.
- Verser la préparation dans le moule sur le caramel.
Préchauffer le four à 175 ° C. - Mettre le moule au bain-marie (à l’intérieur d’un autre moule avec un peu d’eau) et recouvrir éventuellement de papier aluminium ou sulfurisé pour éviter que le flan brunisse durant la cuisson.
- Enfourner environ 45 min.
- Laisser éventuellement dorer 10 min avant la fin après avoir retiré le papier aluminium ou sulfurisé.
- Sortir et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.”
Anthelme Brillat-Savarin
