SABLÉS À LA NOIX DE COCO : la recette facile

Les sablés à la noix de coco ou ghribiyas sont des sablés confectionné à la main, à base de farine de semoule, sucre, huile, oeufs, semoule, noix de coco et levure, parfumée au zeste d’orange et enduits de sucre glace avant cuisson.

Cette pâtisserie, préparée dans les pays du Maghreb et au Proche-Orient (appelée ghribia en Algérie, ghriyba au Maroc, ghraïba en Tunisie, ghraybeh en Syrie et au Liban) est généralement servie avec le café ou le thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l’Aïd notamment. Elle est souvent associée aux mantecados d’Andalousie.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : pour environ 35 biscuits
2 œufs
115 ml d’huile
1/2 c. à s. de zeste d’orange
90 g de sucre en poudre
165 g de semoule
125 g de noix de coco râpée
1/2 c. à c. de levure chimique
90 g de sucre glace (pour enrober avant la cuisson)

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile, le zeste d’orange et le sucre en poudre.
  • Ajouter la semoule, la noix de coco râpée et la levure. Bien mélanger.
  • Dans un petit bol, ajoutez le sucre en poudre pour enrober.
  • Façonner des boules d’environ 3 cm de diamètre et rouler dans le sucre glace et disposer sur les plaques en les espaçant.
  • Enfourner environ 15 min.
  • Sortir du four et attendre 3 min avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Servir et déguster !