Les carrés fondants à l’orange sont des gâteaux à base de beurre, lait, orange, œufs, jus de citron, sucre, eau et farine.
Facile à réaliser, fondants et délicieusement parfumés à l’orange, ils sont idéaux lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de beurre |
| 300 ml de lait |
| 180 ml de jus d’orange |
| 4 œufs |
| 4 gouttes de jus de citron |
| 150 g de sucre |
| 15 ml d’eau |
| 120 g de farine |
| 1 orange (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et mettre de côté.
- Faire fondre le beurre au bain-marie. Laisser refroidir et ajouter au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.
- Ajouter l’eau et mélanger le tout.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
- Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait chaud, le jus d’orange et le zeste d’orange râpé.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs en neige en trois fois, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser le mélange dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 55 à 60 min.
- Sortir et laisser refroidir durant quelques minutes avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur.
- Couper le gâteau en carrés et servir saupoudré d’un peu de sucre glace.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
