PURÉE DE TOMATES MAISON : la recette facile

La purée de tomates maison est une préparation à base de tomates, oignon, ail, thym, basilic, huile d’olive, sel et poivre?

Facile et rapide à préparer, savoureuse et à la consistance parfaite, elle est idéale pour réaliser des entrées, pizzas ou plats.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 4 personnes
8 tomates
1 oignon de taille moyenne
1 gousse d’ail
4 à 5 brins de thym frais
6 à 7 feuilles de basilic frais
2 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre
gros sel

Préparation :

  • Laver et sécher les tomates, l’oignon et les herbes.
  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau.
  • Inciser les tomates avec le petit couteau et enlever la queue.
  • Lorsque l’eau bout, ajouter une pincée de gros sel et les tomates côté incisé vers le haut. Laisser cuire 1 min.
  • Sortir et placer dans l’eau très froide. Enlever la peau.
  • Couper l’ail, le thym et l’oignon au ciseau.
  • Couper les tomates en 2 et retirer les pépins. Couper en dès grossiers.
  • Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen-vif.
  • Faire revenir l’ail, l’oignon avec les herbes durant 5 min.
  • Baisser à feu à doux et ajouter les tomates, le basilic.
  • Faire réduire en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une purée entre le coulis et le concentré.
  • Passer au chinois et verser la purée dans un récipient.
  • Pour une utilisation ultérieure, verser dans des bocaux stérilisés.
  • Fermer et retourner.
  • Utiliser et déguster !