PÂTE SABLÉE COMPLÈTE : la recette facile

La pâte sablée complète est constituée de farine complète, beurre, sucre et œuf.  

À la différence de la pâte brisée, le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre.

Après la cuisson, les grains n’étant pas totalement solidaires, cela donne la texture sablée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min + 30 min
Ingrédients : pour une tarte de 23 à 24 cm
Pâte :
370 g de farine complète
190 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf

Préparation :

  • Couper le beurre froid en petits morceaux et mettre dans un bol avec la farine et le sucre.
  • Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange friable.
  • Ajouter l’œuf entier et pétrir très rapidement pour ne pas trop chauffer la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et compacte.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 30 min avant de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour qu’elle ne colle pas.
  • Utiliser !