CRÈME PÂTISSIERE ÉPAISSE : la recette facile

La crème pâtissière épaisse est une crème à base de lait, sucre, oeufs, amidon de maïs et extrait de vanille.

Facile et rapide à préparer, elle peut être servie nature ou parfumée avec de la poudre de cacao ou de cannelle ou être utilisée pour garnir un gâteau ou une tarte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : pour environ 1 l de crème
1 l de lait
250 g sucre
4 œufs de taille moyenne
60 g d’amidon de maïs
1/2 c. à c. d’ extrait de vanille

Préparation :

  • Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et l’extrait de vanille.
  • Faire chauffer à feu moyen.
  • Dans un petit bol, fouetter les œufs avec l’amidon de maïs.
  • Juste avant que le lait commence à bouillir, sortir du feu et, à l’aide d’une louche, verser lentement la moitié du lait dans le mélange d’œufs tout en fouettant.
  • Reverser le tout dans la casserole.
  • Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
  • Sortir du feu et servir dans des bols ou bien laisser refroidir à température ambiante, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur pour utilisation ultérieure.
  • Déguster !